2021年中国马铃薯行业发展现状分析，需求增长促

一、概述

马铃薯又名洋山芋地蛋、土豆等。属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大重要的粮食作物，与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。土豆种类繁多，按皮色可分为白皮、黄皮、红皮和紫皮等品种；在栽培上依照块茎成熟期分为早熟、中熟和晚熟三种；按块茎休眠期的长短又可分为无休眠期、短休眠期和长休眠期三种。

马铃薯的相关分类

资料来源：公开资料整理

二、产业链分析

1、产业链

马铃薯行业产业链主要由种植、加工、应用三个部分构成。其中上游为马铃薯种植环节，主要为种子、化肥、农药、种植设备等；中游为马铃薯加工环节，主要包括马铃薯全粉、马铃薯淀粉、马铃薯休闲零式等产品；下游广泛应用于食品、养殖、医疗、造纸、纺织、化工等领域。

马铃薯行业产业链示意图

资料来源：公开资料整理

2、上游端分析

马铃薯种植的成本来源主要为土地费用、人工费用、种子费用、化肥费用、农药费用及种植相关工具设备费用等。相较于水稻、小麦和玉米，马铃薯效益优势明显，具有较大市场竞争优势，这在一定程度上加速了马铃薯种植规模快速扩张。但近年来我国马铃薯生产成本快速上升，盈利能力面临严峻挑战，其中人工成本的增加成为马铃薯生产成本上涨的主要推手。据资料显示，2019年我国马铃薯亩生产成本为1471.71元，同比增加13.4%，其中亩人工成本为596.21元，同比下降10.2%。

2015-2019年中国马铃薯种植成本情况

资料来源：全国农产品成本收益资料汇编，华经产业研究院整理

3、下游端分析

我国马铃薯消费方式主要以鲜食为主，占我国马铃薯消费量的六成以上。随着我国人口的增长，居民生活水平的不断提升，居民消费能力的增强，使得我国人均薯类消费量不断提升，消费的增长推动了我国马铃薯行业的发展。据资料显示，2020年我国人均薯类消费量为3.1千克，同比增加6.9%。

中国马铃薯消费结构占比情况

资料来源：公开资料整理

2015-2020年中国人均薯类消费量情况

资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理

三、行业现状

1、种植面积

由于近年来我国粮食种植结构的改革，单位面积产量的提升等原因，我国马铃薯种植面积和占全国薯类播种面积比重不断下降。据资料显示，2021年我国马铃薯种植面积为4606千公顷，同比下降1.1%；占薯类播种面积为62.8%，同比下降1.8个百分点。

2016-2021年中国马铃薯播种面积变化情况

资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理

从播种面积各省份分布情况来看，2020年贵州省马铃薯播种面积居全国首位，达826.9千公顷，占全国总面积的17.8%；其次为四川和甘肃，播种面积分别为683.6千公顷和574.7千公顷。

2020年全国马铃薯播种面积TOP10省份情况

资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理

2、产量

马铃薯对保障中国粮食安全和推进脱贫攻坚向乡村振兴平稳过渡具有重要作用，是许多地区重要的粮食作物、经济作物和饲料作物，为地区经济发展贡献重要力量，已成为重要的支柱型产业。虽然近年来我国马铃薯种植面积不断减少，但随着马铃薯种植技术和机械化水平的提升，我国马铃薯产量逐年增长。据资料显示，2021年我国马铃薯产量为1830.9万吨，同比增长1.8%。

文章来源：《中国马铃薯》 网址: http://www.zgmlszz.cn/zonghexinwen/2022/0318/690.html