中国马铃薯淀粉行业发展现状分析，进口量有下

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资料来源：公开资料整理

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四、马铃薯淀粉的一些相关应用

在糖果中，马铃薯淀粉被用为填充剂和糖衣。将马铃薯淀粉添加到糖果成分中可增加糖果的体积、口感和咀嚼性，使糖果变得细腻有弹性，还能在一定程度上防止糖果的变色和走形，延长产品保质期。马铃薯淀粉具有很好的透明度和持水性，被用于明胶糖果中，在某些条件下能够很好的和明胶结合，形成爽滑而有韧性，且硬度合理的具有良好口感的凝胶体，同时能大大降低生产成本。

在目前产业研究中，马铃薯淀粉在酸奶中的应用是最为典型。在酸奶生产加工工艺过程中，在经过原料牛奶的验收、过滤、净化、标准化、预热均质以及杀菌的条件下，再添加马铃薯淀粉，然后进行发酵等一系列操作过程制得高品质的酸奶。由于马铃薯淀粉具有很强的吸水性、成型性、糊化性、熔融性以及膨胀性，同时还能增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。添加了马铃薯淀粉制成的酸奶，具有良好的风味并且增加了食用品质。

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4、在乳制品中的应用

马铃薯是目前全球第四重要的粮食作物，在我国也被称为洋芋、土豆等，由于其具有较强的适应性和丰富的营养物质因此在我国的种植规模不断扩大。根据数据显示，由于价格波动较大，我国马铃薯产量一直在1600-1800万吨之间来回波动，特别是2016年马铃薯价格大跌导致产量出现明显下滑。2020年中国马铃薯产量为1777.9万吨，同比下降1.14%。

1、在糖果生产中的应用

同样的，马铃薯淀粉在生产肉制品的过程中也是不可缺少的。由于马铃薯淀粉糊化后局域很透明，可以防止肉制品发生色变，因此可以减少其他添加剂的使用并长时间的保持肉的鲜嫩的颜色。马铃薯淀粉还可以使食品锁住水分，防止流失，避免导致食物的腐败，也使食品的结构组织看起来更加良好。

一、马铃薯产量

马铃薯是产量最高的薯类作物，产量长期占据中国薯类产量的50%以上。根据数据显示，2010-2015年马铃薯产量占中国薯类产量的比重呈现逐年上升趋势，随后开始下降，虽然2017年略有回升，但是之后仍然维持下降趋势，到2019年马铃薯占中国薯类的比重下降至61.7%。

2、在面食中的应用

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二、马铃薯淀粉产量

三、马铃薯淀粉进出口量

受加工原料、生产技术、环保治理、生产成本等诸多因素的影响，近几年中国马铃薯淀粉产量保持在40-70万吨。根据数据显示，2020年中国马铃薯淀粉产量为66万吨，比2019年增加45.39%。

在“双反”措施的影响下，近10年来，我国马铃薯淀粉进口量持续维持在7万吨以下，有力地保护了国内马铃薯淀粉产业发展。2020年，受欧洲新冠肺炎疫情严重影响，欧洲马铃薯淀粉消费量大幅缩减，价格走低，进而致使中国进口价格下降。在进口价格下降明显的情况下，国内企业采购积极性增加，导致2020年马铃薯淀粉进口量明显超过上一年度。2020年马铃薯淀粉进口量为4.5万吨，比2019年增加1.4万吨，增幅为45%。2021年6月份我国累计进口马铃薯淀粉8.8万吨，增长396.16%。

中国马铃薯种植和加工主要集中在西北、东北、华北及西南地区，覆盖15个主产省区的6000多万薯农。2020年内蒙古、宁夏、甘肃和河北马铃薯淀粉产量分别为15.39、14.47、12.85和6.24万吨，分别占全国总产量的23.26%、21.87%、19.43%和9.43%，上述4省的马铃薯淀粉合计产量达到48.94万吨，占全国总量的73.99%。

从进口国家来看，2021年上半年我国马铃薯进口的主要国家是荷兰、德国，其进口数量占上半年进口总量的78%。其中荷兰是马铃薯淀粉进口量最大的国家，上半年马铃薯淀粉进口总量为33439450吨，占进口总量的67%。其次为德国和马来西亚，进口总量分别为5440252吨和4580000吨，占比11%和9%。

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相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国马铃薯淀粉行业市场前景预测及投资战略咨询报告》

文章来源：《中国马铃薯》 网址: http://www.zgmlszz.cn/zonghexinwen/2022/0623/714.html