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贸易经济论文_北京大型超市马铃薯制品市场调查

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文章目录

1 马铃薯及制品市场调研情况

1.1 调研地点

1.2 调研样本

2 结果与分析

2.1 调研样本品类分布情况

2.2 主要样本品类市场调研分析

2.2.1 油炸/膨化马铃薯片(条)

2.2.2 生鲜马铃薯

2.2.3 速冻薯条

2.2.4 马铃薯泥

2.2.5 马铃薯淀粉及其制品

2.2.6 其他马铃薯制品

3 结论与未来发展趋势

3.1 结论

3.2 发展趋势

文章摘要:为了解马铃薯及其制品的市场情况,通过对北京12家大型商超马铃薯制品的产品形式、品种品牌、价位区间、加工方式等进行调研,以期为我国马铃薯产品工艺开发及深加工方式延展提供参考和建议。调研结果表明,传统休闲食品加工产业仍是重要的马铃薯加工转化渠道,油炸及膨化食品占比最高,是马铃薯加工和消费的主流形式。其中,油炸/膨化薯片和薯条占比分别为43%和23%;生鲜马铃薯占比10%、马铃薯淀粉占比8%,速冻薯条6%,表明传统马铃薯加工和消费形式在我国城市居民饮食习惯中仍占有重要席位。薯泥、挂面、粉丝、粉条因工艺成熟、替代性较高,市场占比较小。伴随现代食品加工技术不断创新和发展,符合国人消费习惯的方便米饭、火锅、中式菜肴等产品占比也逐渐突出,马铃薯加工市场呈现多元化发展态势。

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项目基金:《中国马铃薯》网址: http://www.zgmlszz.cn/qikandaodu/2022/0209/675.html