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洋芋糍粑
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摘要：洋芋，又称土豆或马铃薯，在形形色色的农作物里，它可以说是一种有着千面之王宝藏食材，在餐饮界，它可以成为土豆丝、土豆块、土豆泥等菜品，在零食界，它能被做成薯条、薯片
洋芋，又称土豆或马铃薯，在形形色色的农作物里，它可以说是一种有着千面之王宝藏食材，在餐饮界，它可以成为土豆丝、土豆块、土豆泥等菜品，在零食界，它能被做成薯条、薯片、薯脆……各种口味的馋嘴零食。在会吃的秦岭人手中，土豆还有另一种全新打开方式：洋芋糍粑，很多吃过的同学基本吃一次就立马被圈粉儿！跟川味儿的糯米糍粑不同，洋芋糍粑也叫洋芋搅团，是曾风行于西北山地的一种家常食物。顾名思义，它的食材是主要土豆泥，是西北人民专属的舌尖最爱。
By 木每王朱
用料- 土豆 适量
- 炒韭菜 适量
- 油泼辣子 适量
- 大料水 适量
- 蒜汁子 适量
1、油泼辣子准备好
2、蒜水汁子准备好
3、炒韭菜准备好
4、洋芋去皮蒸熟放入石臼里凉温
5、用小铲子均匀切成小块儿
6、再用木榔头边碾碎边捶打
7、木榔头要反复多次捶打
8、一直打到洋芋没有硬核，成糊状粘稠发亮
9、颤活活，鲜筋筋的洋芋盛入盆里
10、捶好的糍粑用粘了水的铲子沿着盆沿切下一整块儿放入大料水碗里
11、放入炒好的韭菜
12、浇上一勺油泼辣子
13、鲜嫩劲道可口的洋芋糍粑别具风味
14、好的糍粑筷子是很难夹断的，香糯、劲道！吃起来比凉粉更柔和，口感更佳，味道简直是无法言说的美味！我们这些饕餮之徒还没等把糍粑端上桌，都已经急不可待了。满满的盛上一碗，浇上汤汁加辣子，这时，放一块糍粑在嘴里，任其在舌尖上慢慢化开，如绸缎一样细腻，似丝帛一般爽滑，那感觉，美好得一塌糊涂，简直嘹咋咧！吃糍粑也是门学问，糍粑入口滑而不腻，直接咽下去就可以了，但嚼碎咽下去又是另一个味道哦。在人们崇尚健康饮食的今天，别样风味的洋芋糍粑，很值得去品尝的。
小贴士1、在制作时，选用粗皮个圆的洋芋，洗净放入锅内蒸熟，剥去外皮，然后晾温。2、将晾温后的熟洋芋放入石窝内，现在用木锤来代替石杵砸。 3、把洋芋砸至有很好的粘性和弹性即可。砸的时间越长，食用时就越筋道，口感越好。 4、洋芋糍粑砸好之后，用油炝一锅带有酸菜的浆水汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料，然后将洋芋糍粑放入温汤内，连菜汤和洋芋糍粑盛入碗中，最后调上香菜和油泼辣子，这样一碗香喷喷的浆水洋芋糍粑又做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
文章来源：《中国马铃薯》 网址: http://www.zgmlszz.cn/zonghexinwen/2022/0424/695.html