土豆、洋芋、马铃薯，爱上了！(2)

云南的洋芋粑粑有加茴香的，和不加茴香两种，我个人推荐加了茴香的，翠绿的茴香给洋芋粑粑增添了一种欲罢不能的香气，洋芋粑粑用碗豆面打底，附上一层茴香，中间是糯糯的土豆泥，下锅油炸而成。洋芋粑粑外酥里嫩，可添加酱和辣椒面两种佐料，而且只要两块钱！

曲靖会泽牛屎洋芋

图片来源于@秘鲁旅游局
在秘鲁土豆创意菜非常多，从百姓的家常便饭到高级餐厅中的大餐，几乎所有秘鲁菜品里都能看见土豆的影子。

对了，制作旋风土豆的秘诀是一台叫「potato spiral cutter」螺旋土豆机的机器，想get到首富同款长度的旋风土豆火箭小零食，机器上简单操作即可。

土豆在法国以及欧洲的全面推广，不得不感谢一位法国荣军院药剂师：Antoine Augustin Parmentier，他被称为「法国土豆之父」。在法国，有两道被称为童年回忆的家常菜，土豆奶油浓汤Potage Parmentier和土豆泥焗牛肉末Hachis Parmentier，这两道美食均是以法国土豆之父Parmentier（以下简称老帕）的名字命名的。Parmentier用堪称穿越时空的创意，破除了人们的迷信，成功的在法国推广了原本被人们厌恶的土豆，如今的「饥饿营销」「网红带货」可以说都是老帕玩剩下的了。

法国最贵土豆，5欧一斤的雷岛AOC认证土豆 图片来源于@法国旅游局
在法国土豆之父老帕的努力下，土豆在法国广泛种植，极大地提高了法国的粮食产量，解决了当时法国饥荒频发的大问题，为法国成为欧洲强国打下基础，正如著名智利诗人聂鲁达Pablo Neruda创作的土豆赞歌Oda a la Papa里写的那样：?
你是被掩埋的白色玫瑰饥饿的敌人地下黑夜的食粮各族人民取之不竭的宝藏

图片来源于@秘鲁旅游局
秘鲁，土豆足足有3,500多种，当属世界之最。每年的5月30日为「土豆节」，秘鲁人举国欢庆，表达对土豆的感谢之情。

2012年庆祝协会75周年庆，爱达荷（IPC）土豆协会制造了一个重达6吨的巨型土豆，进行为期7年的全美旅游展示「The big Idaho potato tour」，当时克莉丝汀是这个tour的工作人员，拉着混凝土大土豆开着卡车环游美国。

炸洋芋

老奶洋芋

土豆在300年前传入中国，最先广泛种植是在晚清时期以云南为主的西南地区。云南土豆的推广与爱达荷土豆歪打正着的做法有异曲同工之妙，都主打一个美字！

图片来源于@IPC
1951年，24岁的玛丽莲梦露穿上爱达荷州土豆麻袋制成的超短裙登上stare杂志。女神穿麻袋装是她的电影公司福克斯展示梦露美貌的一次公关活动，意思是即使披个麻袋也掩盖不了梦露的绝世之姿（虽然但是这个麻袋裙还是邀请了著名电影服装设计师 William Travilla为梦露量身定制）。

古时印加人不仅把土豆当食物，还把土豆当成灵丹妙药，用土豆擦头来治疗头疼，用土豆来预防风湿。把土豆与其他食物一起吃，预防消化不良。印加的特产土豆药水tocosh一直流传至今，在秘鲁很受欢迎。对安第斯山民来说，山神阿普（Apus）生活在各个圣山之中，所有重要的山脉都有自己的阿普。

图片来源于@秘鲁旅游局
秘鲁3,500多种土豆着实让人眼花缭乱，粉色、紫色、土黄色、白色、蓝色红色等等，这些土豆不仅颜色多样，长得也奇形怪状：有不规则姜形的、有细长条形的，还有扭曲在一起的，像拐杖一样钩状的，有表面凹凸不平的，还有像陀螺状的螺旋形的。而且每一种都有自己的海拔生长高度。

图片来源于@ba哥专用
首富马斯克抱着儿子吃旋风土豆的照片席卷全球，旋风土豆这款几年前曾在国内流行的小吃借此东风，又在世界范围内火了一把，其中虽然有首富的功劳，不过最重要的还是土豆——这个已经被人类食用了万年、有3,000多个品种、在黯淡年代可以拯救生命、在欣欣时代又可以创作出无数至臻美味的地表最强食物。

土豆英文名叫「potato」，来自西班牙语「patata」。但是在秘鲁这个说西班牙语的国家，土豆叫做「papa」 ，这是盖丘亚人（南美土著印第安人）对土豆的称呼。在整个南美洲土豆都被称为「papa」，而「papa}在西班牙语里有爸爸的意思得在秘鲁，土豆的确当得上「爸爸」二字。秘鲁安第斯山脉4,000米高海拔地区气候恶劣，只有一种硬皮土豆能适应霜冻带来的极寒，然而这个硬皮土豆品种龙葵碱毒素含量过高，食用易中毒。

文章来源：《中国马铃薯》 网址: http://www.zgmlszz.cn/zonghexinwen/2022/0712/716.html